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1豆苗洗凈，瀝干，草菇洗凈，切半，蔥洗凈，切段，姜去皮切片，大蒜去皮切末備用。
2鍋中倒入高湯煮滾，放入豆苗燙熟，撈出，鋪在盤底備用。
3蝦仁挑除腸泥，洗凈，瀝干，放入熱油鍋中快速過(guò)油，撈出瀝油。
4鍋中留2大匙油燒熱，放入蔥段姜片蒜末爆香，加入紅蘿卜片草菇片和調(diào)味料炒均勻，最后加入蝦仁炒勻，盛在豆苗上即可。