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如何辨別大閘蟹的真假?

  大閘蟹是我們很多人都喜愛的食物,其中陽澄湖大閘蟹是比較受歡迎的品種,但是因為受歡迎,有很多不良商家會以假亂真,以次充好欺騙消費者,那要如何甄別陽澄湖大閘蟹的真偽呢?陽澄湖大閘蟹官網在下面就為您介紹。

如何辨別大閘蟹的真假?

  陽澄湖大閘蟹身不沾泥,俗稱清水大蟹,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛。有四大特征:青背、黃毛、金爪、白肚。

  飽滿度(捏的方法):陽澄湖大閘蟹區別于其他螃蟹在于肉質飽滿度,可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿,若不飽滿時,捏上去則會有空洞感。

  青背(燒的方法):大閘蟹背為蟹殼青,青得發亮、清爽,燒熟后、顯紅色。其他湖區的螃蟹泥土色重,燒熟后為灰中帶有紅色。

  白肚(刷的方法):大閘蟹肚皮呈白色,白得有光澤,但不是純白,因為受湖中水漬原因,應略帶點水漬黃,不同于其他湖區螃蟹肚呈灰色,采用刷子輕輕刷的殼的話,可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。

  金爪(可放光滑玻璃或者地磚上試驗):大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色,二螯八爪肉感強、強勁有力;放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起,爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力,爪尖上沒有明顯的金黃色。

  黃毛(可采用擠壓鰲毛的方法):蟹螯上的絨毛密而軟,毛須清爽,顯黃色。其他湖區蟹毛帶濃重泥土色,不清潔。此方法需特別注意安全,容易被夾到手指。

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