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　　現代科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即DHA和EPA。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高于魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內。從這個意義上講，多吃魚頭對人的健康的確有益。

　　魚頭含金屬汞多嗎？

　　是的！魚齡越小，汞含量越少。反之魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。而且不同部位，汞含量也有所不一樣。汞含量部位排名：魚頭>魚皮>魚肉>魚子。魚腦汞含量與其他部位相比最多。

　　怎么吃魚頭安全？

　　1、很大的魚頭少吃

　　2、正規途徑購買

　　3、了解魚的水源環境，選擇無污染或者污染比較清的河水的魚。

　　4、清洗的時候一定把鰓清除干凈,鰓富集多種細菌容易遭到污染。毒素聚集地。

　　5、烹飪魚頭保證煮透

　　6、喝酸奶+蔬菜水果富含VC解毒。

　　正常情況下，魚頭內不會有毒素存在，吃魚頭是安全的。但由于近年來整體環境惡化導致水域和生態植物鏈污染，加上有的養殖者會在飼料里添加化學物質，在一定程度上會使魚體內的有害物質增加且難以排出，可能會蓄積到魚頭中去。為保證食用安全，消費者應盡量從正規的、有監管的集貿市場購買鮮魚和其他水產品。

　　另外，魚頭中存在著大量的寄生蟲，吃魚頭一定要燒熟，尤其在吃火鍋的時候。