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海鮮團(tuán)購(gòu)帶你了解怎樣吃海鮮

  海鮮(Seafood),又稱(chēng)海產(chǎn)食物,是指利用海洋動(dòng)物作成的料理,包括了魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、貝類(lèi)這些等等。雖然海帶這類(lèi)海洋生物也常是被料理成食物,但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。說(shuō)到海鮮,海鮮團(tuán)購(gòu)的小編想大部分人都喜歡吃,除非他的身體不允許,比如過(guò)敏啊,或者是嘌呤這些比較高,不然應(yīng)該大部分人都喜歡吃海鮮,因?yàn)楹ur吃起來(lái)那鮮香的味道,就如大海一般。

  狹義上,只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱(chēng)為海鮮,海鮮的分類(lèi)有:活海鮮、冷凍海鮮。

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  常見(jiàn)的海鮮怎樣蒸煮才會(huì)更鮮美?

  1.蛤蜊:不加水干鍋煮

  一點(diǎn)水也不加,干鍋煮,開(kāi)鍋不多會(huì)兒就能聽(tīng)到‘啪啪’開(kāi)口的聲音,不要打開(kāi)鍋蓋,等三分鐘到五分鐘,這樣做出來(lái)的蛤蜊肉鮮嫩無(wú)比!

  2.海蠣子:開(kāi)鍋后蒸三分鐘

  將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟,水開(kāi)鍋以后再蒸三分鐘。值得一提的是,海蠣子大小影響蒸的時(shí)間,個(gè)頭大的海蠣子蒸的時(shí)間須延長(zhǎng)1分鐘。

  3.海螺:煮海螺必須加水

  煮海螺必須要加水,一般兩斤海螺加一碗水。開(kāi)鍋后滴上兩三滴食醋或香油,這樣螺肉會(huì)更容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來(lái),就可以出鍋。

  4.皮皮蝦:蒸的時(shí)間要比貝類(lèi)久

  皮皮蝦一般的烹飪方法也是蒸,無(wú)論大的小的,蒸制的時(shí)間都是開(kāi)鍋以后七八分鐘。

  5.螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上

  為防止蟹黃流出來(lái),螃蟹肚子一定要朝上!開(kāi)鍋以后蒸十分鐘左右,看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

  6.八爪魚(yú):頭和爪子分開(kāi)煮

  八爪魚(yú)的頭和爪熟的時(shí)間不同,如果一起下鍋很可能頭才剛熟,爪已經(jīng)老得咬不動(dòng),因此頭和爪最好分開(kāi)煮。先把頭切下來(lái)下鍋煮,七八分鐘以后,再把爪放到鍋里煮五六分鐘,這樣口感就會(huì)好很多。

  7.海魚(yú):蒸魚(yú)最好用旺火

  清蒸前需在魚(yú)身上改刀,可放一些花椒和鹽調(diào)味。蒸魚(yú)需要火旺一些,用旺火蒸,開(kāi)鍋后繼續(xù)蒸五六分鐘,肉質(zhì)最是鮮嫩。

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  吃海鮮四大禁忌

  忌飲用大量啤酒:食用海鮮飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。痛風(fēng)發(fā)作時(shí),不但被侵犯的關(guān)節(jié)紅腫熱痛,甚至?xí)似鹑砀邿幔瑺钏茢⊙Y。久而久之,患部分關(guān)節(jié)逐漸被破壞,甚至還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥。

  忌與某些水果同食:魚(yú)蝦含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如果與某些水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等果同吃,就會(huì)降低落蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且水果的某些化學(xué)成分容易與海鮮中的鈣質(zhì)結(jié)合,從而形成一種新的不容易消化物質(zhì)。這種物質(zhì)會(huì)刺激胃腸道,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此,海鮮與這些水果同吃,至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

  蝦類(lèi)忌與維生素C同食:科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn),食用蝦類(lèi)等水生甲殼類(lèi)動(dòng)物,同時(shí)服用大量的維生素C,能夠致人死亡。因?yàn)橐环N通常被認(rèn)為對(duì)人體無(wú)害的砷類(lèi),在維生素C作用下,能夠轉(zhuǎn)化為有毒的砷。

  關(guān)節(jié)炎患者忌多吃海鮮:海參、海魚(yú)、海帶、海菜等海產(chǎn)品中,含有較多的尿酸,被人體吸收后在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶,使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

  海鮮團(tuán)購(gòu)認(rèn)為在世界各地沿海地區(qū)對(duì)于海鮮的料理各有特色,由日本生魚(yú)片的飲食可見(jiàn)一斑,華人社會(huì)中對(duì)于魚(yú)類(lèi)的料理方式更是多樣。

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