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1豆腐以冷開水沖凈，切塊，姜及蔥均洗凈，切絲，紅辣椒洗凈，切小片，干豆豉泡軟，瀝干備用。
2九孔洗凈外殼污黑黏膜，放入滾水燙至殼略微打開，挑除口部器官及內(nèi)臟，洗凈。
3將九孔豆腐排入盤中，加入姜絲豆豉紅辣椒片，移入蒸鍋蒸4分鐘，取出，馓上蔥絲，趁熱淋上燒熱的香油和醬油糖各1大匙，胡椒粉1/4大匙即可。