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剝皮椒蒸蟹

1螃蟹處理干凈,用刀背略將蟹腳拍裂,冬粉對半剪開,泡水至軟,瀝干,紅辣椒與蔥均洗凈,切絲備用。
2剝開辣椒切小段,放碗中加魚露2大匙,淀粉1小匙,辣椒醬1大匙,柴魚粉辣油各1大匙,拌勻成剝椒醬汁備用。
3冬粉鋪入盤底,放上螃蟹,淋入剝椒醬汁,移入蒸鍋蒸熟,取出,馓上蔥絲及紅辣椒絲,趁熱淋上燒熱的香油即可。
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