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豉汁陳皮蝦

1豆腐沖凈,切厚片,盛在盤中,草蝦洗凈,由尾部切至蝦頭但不切斷,掀開立于豆腐上。
2干豆腐泡軟,大蒜去皮,蔥姜紅辣椒與陳皮均切碎,除蔥末外均放入碗中加蠔油米酒各2大匙,雞粉糖各1大匙。胡椒粉淀粉各1/2大匙拌勻成陳皮醬汁,淋在草蝦豆腐上,移入蒸鍋蒸熟。
3取出蒸盤,馓上蔥末,趁熱淋上燒熱的香油即可。

蝦

 

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